団体
キッコーマン
しょうゆを中心とする食品を扱い、公式サイトで家庭向けレシピや食材保存情報を公開する企業。
定義
キッコーマンは、しょうゆを中心とする調味料や食品を扱い、公式サイトで家庭向けのレシピ、調理の基本、食材の保存方法を公開している企業です。大根については、葉を切り離す処理、部位別の使い方、冷蔵と冷凍の手順を料理家の解説とともに掲載しています。
公開情報の種類
- レシピ：主菜、副菜、汁物など用途別の料理を掲載しています。
- 食材の基本：下処理、切り方、加熱方法を写真付きで説明しています。
- 保存方法：冷蔵、冷凍、下ごしらえ後の保存を食材別に整理しています。
- 調味料情報：しょうゆなどの製品情報と使い方を公開しています。
大根情報の活用
大根の大量消費を考える場合、公式サイトの保存記事は、根を三つに分ける考え方と葉の処理を同時に確認できる資料です。短冊切り、いちょう切り、大根おろし、葉という形ごとに冷凍方法が分かれており、調理予定から保存形を決める際に使えます。
保存期間は状態や冷蔵庫によって変わるため、掲載値だけでなく、におい、表面、切り口の状態も確認して早めに使います。