栽培用語
シャドークイーン
果皮と果肉が濃い紫色で、加熱後も色を生かしやすいじゃがいも品種。
定義
シャドークイーンとは、果皮と果肉の両方が濃い紫色を示すじゃがいも品種です。アントシアニンを含むカラフルポテトとして紹介され、加熱後も紫色を生かしやすいため、マッシュポテトやポタージュなど色を見せる料理に向きます。
特徴
- 皮だけでなく果肉も紫色で、切ったときの色差が小さい品種です。
- 加熱後にも色が残りやすく、料理の見た目を重視する用途と相性があります。
- 一般的なじゃがいもと同じ管理項目に加え、購入時は検査済み種イモかどうかを確認します。
栽培で確認すること
シャドークイーンを育てる前に、地域の春作・秋作の適期と販売時期を照合します。珍しい品種は早く品切れになる場合があるため、植え付け直前ではなく販売開始時に品種名と作型を確認します。色の濃さだけで選ばず、種イモの健全さ、排水性、土寄せ、連作回避を含めて管理します。